FRÜCHTE/GEMÜSE/KRÄUTER

Früchte, Beeren, Gemüse, Knoblauch, Zwiebeln, Kräuter
Pro Tag insgesamt fünf Portionen Gemüse, Salat und Früchte, davon mindestens zweimal roh. Diese Nahrungsmittel enthalten einen hohen Anteil an Vitaminen, Mineralstoffen und Nahrungsfasern. Ebenfalls sind sie reich an Antioxidantien und sekundären Pflanzeninhaltsstoffen. Beides sind Schutzstoffe, die freie Sauerstoffradikale (schädliche Substanzen) abfangen und den Körper dadurch schützen.

Viele der wirkungsvollen sekundären Pflanzeninhaltsstoffe sind in natürlichen Farbstoffen in Haut und Schale von Früchten, Beeren, Gemüse und Salat sowie in deren Aromastoffen enthalten. Dasselbe gilt für Knoblauch, Zwiebeln sowie Kräuter. Deshalb empfehlen wir, für die Zubereitung von Speisen möglichst viel davon zu verwenden. Ausserdem sollte auf saisonale und abwechslungsreiche Auswahl von Gemüse und Früchten geachtet werden.

Grünes Gemüse und Blattsalate haben einen hohen Anteil an Alphalinolensäure, welche eine besondere Schutzwirkung für das Herz-Kreislauf-System hat. Wir empfehlen, täglich mindestens 1 Portion grünes Gemüse und/oder Blattsalat einzubeziehen.